以药为食，以食为药。一味味道地中药材和日常膳食食材的结合究竟会如何产生保健强身、防病治病的奇效？

　　近日，2023年全区中药壮瑶药药食同源技术规范及推广业务培训会（简称“培训会”）在广西壮族自治区南宁市召开，会上不仅有中药壮瑶药食养食疗产品展示，还有专业的药膳团队现场制作药膳美食。

　　药膳以药食同源的理念为核心，兼具食疗和药疗的功能，既可滋补身体，又可治疗疾病，以四气五味、阴阳五行、脏腑归经理论等为指导，倡导五味相调、性味相连来“辨证施膳”。

　　广西南宁的药膳文化不仅源远流长，而且也具有非常广泛的适用范围。不论是年轻人还是老年人，不论是身体健康还是身体亚健康，都可以通过食用药膳来调养身体。南宁的药膳文化已经成为当地人传统的保健方式之一，也吸引着越来越多的人前来品尝和学习。

　　味蕾与身体的双重享受

　　罗汉果百合鸡汤、桑玉苁蓉多宝鱼、巴仲相思比海参、黄芪太极饭、山药桃花糕……餐桌上展示出的每一道菜品，细节都被处理得恰到好处，色彩鲜艳、层次分明，精致的摆盘和独特的造型仿佛在诉说着一个个关于药膳美食的故事，引得不少人驻足欣赏，纷纷赞叹药膳师用一双巧手以细腻的技巧将不同的食材原料打造出了巧夺天工的美食艺术品。

　　在南宁，药膳的烹饪方式非常讲究，常见的有炖、煨、煮、蒸等。在烹制过程中，需要加入各种药材和调料，以提高药膳的功效。此外，药膳的制作过程也非常注重时间和火候的掌握。只有经过合适的烹饪，药膳才能最大限度地释放出药性和营养成分。pG娱乐电子游戏药学部副主任、中药师刘偲翔介绍：“药膳，是一类特殊的膳食。首先是在中医药理论指导下，将中药材与相应的食物原料相配，采用传统和现代科学技术加工制作成有预防、治疗及保健作用的特殊膳食。其次，药膳具有独特的色、香、味、形、意（境）、器（皿）、效，让人在愉悦品味药膳食物的同时，获得养生调理、预防疾病的收益。”

　　除了常见的滋补功效，南宁的药膳饮食也以其丰富的口感和美味受到了广泛的称赞。南宁的药膳烹制方法讲究用料精细、火候适宜，以保证药材的味道和药效充分发挥。同时，药膳中也常常加入一些具有食疗作用的果蔬、肉类等，使得药膳的味道更加鲜美，功效更为显著。

　　刘偲翔介绍，以“黄芪太极饭”为例，这道药膳是用黄芪的药液蒸煮米饭，以红米和白米为基础食材，配以豌豆、虾仁等进行炒制，营养又美味。这道药膳既满足人们日常以精米为主的饮食习惯，搭配红米可补充精米所缺失的维生素和膳食纤维，豌豆又可以补充谷类所缺乏的赖氨酸。益气升阳的黄芪、和中下气的豌豆、补气养血的红米与补肾壮阳的虾仁、滋阴润燥的鸡蛋配伍合用，共奏补养气血之功。

　　此外，南宁药膳饮食文化也注重季节和气候的变化，以选择适宜的食材和烹制方法来适应人体在不同季节的需求。南宁药膳不仅有着丰富的滋补功效，更以其口味柔和清淡、口感丰富有层次、季节适应性强等特点，赢得了人们的喜爱和赞誉。

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