发布时间:2015-02-06作者:点击: 次
快过年了,相信像花生、瓜子这样的干货是家庭聚会的必备零食。咱们在吃花生的时候偶尔会嚼到烂花生,对于这种发霉变质的烂花生,很多人已经知道,它含有强致癌物黄曲霉毒素,那么如何挑选花生您知道吗?
说到采购年货,经常逛市场的家庭主妇绝对是一把好手,那么,如何挑选干货花生,她们会有什么心得呢?
【南宁市民 潘女士 袋装(花生),可能看不清里面是什么样子的。】
其实,不少人都看重眼见为实,可是光从外表就可以判断出一颗花生的好坏吗?
【见习记者 赵蕊 我们从超市买了四种包装不同的花生,可以看到,这两种是有透明的包装袋的,而这两种是装在不透明的包装袋里的,透明包装袋里的花生颗粒比较饱满,外壳也比较干净,而不透明包装袋里的花生外壳比较脏,也比较干瘪,那这些花生仁如何呢?下面我们来做个实验看一看。】
记者从这四袋花生中分别取出一些来剥壳,其中在一袋透明包装和一袋不透明包装的花生堆里都剥出了2颗发黑的花生仁,看来,用包装袋的透明程度来判断花生品质的好坏并不准确。那么,这样发黑的花生仁是否已经算是发霉了呢?食用以后又会对人体有什么危害呢?
【888vip优惠活动大厅平台主页 营养科副主任 刘博士 :我看过了,是属于霉变的花生,也有一部分是皱缩还有一部分是发芽的,其实这些都属于不宜于食用的样本,像花生这样发霉都会产生黄曲霉毒素。】
【888vip优惠活动大厅平台主页 营养科副主任 刘博士: 黄曲霉毒素已经是被认为是目前最强的致癌物质,而且的话比较确切的(说)是肝癌。】
发霉花生含剧毒 专家建议认真辨别
刘博士说,黄曲霉毒素最容易出现在花生、瓜子等坚果中,霉变的果实表面一般会附着着一层黄绿色的粉末。他提醒大伙,剥花生的时候一定要看清楚花生仁是否有异样,别看都不看就往嘴里塞。【发霉花生特写+邮戳大字 发霉花生含有剧毒!】
【888vip优惠活动大厅平台主页 营养科副主任 刘博士 现在我们剥开了两颗花生,我们看到这个花生有一个很鲜明的对比,右边的色泽、还有亮度,还有整个感官让你感觉它非常地健康,左边这个上面有黄绿色的斑点,还有蒙蒙得看不清楚的表皮,这样一个对比你就可以看出来这个是霉变的花生。(但是一般我看到这种花生我就认为它是好的,就把它的表皮抹碎之后再吃里面的心,这样也不行吗?)也不行,因为你的手已经触摸到这个霉菌了,你再吃的话就会带入这个霉菌,所以这个是对我们大家的健康有害处的,所以建议大家一定要注意看清楚健康的花生。】