快过年了，相信像花生、瓜子这样的干货是家庭聚会的必备零食。咱们在吃花生的时候偶尔会嚼到烂花生，对于这种发霉变质的烂花生，很多人已经知道，它含有强致癌物黄曲霉毒素，那么如何挑选花生您知道吗？

    说到采购年货，经常逛市场的家庭主妇绝对是一把好手，那么，如何挑选干货花生，她们会有什么心得呢？

    【南宁市民   潘女士    袋装（花生），可能看不清里面是什么样子的。】

    其实，不少人都看重眼见为实，可是光从外表就可以判断出一颗花生的好坏吗？

    【见习记者   赵蕊    我们从超市买了四种包装不同的花生，可以看到，这两种是有透明的包装袋的，而这两种是装在不透明的包装袋里的，透明包装袋里的花生颗粒比较饱满，外壳也比较干净，而不透明包装袋里的花生外壳比较脏，也比较干瘪，那这些花生仁如何呢？下面我们来做个实验看一看。】

    记者从这四袋花生中分别取出一些来剥壳，其中在一袋透明包装和一袋不透明包装的花生堆里都剥出了2颗发黑的花生仁，看来，用包装袋的透明程度来判断花生品质的好坏并不准确。那么，这样发黑的花生仁是否已经算是发霉了呢？食用以后又会对人体有什么危害呢？

    【888vip优惠活动大厅平台主页 营养科副主任 刘博士 ：我看过了，是属于霉变的花生，也有一部分是皱缩还有一部分是发芽的，其实这些都属于不宜于食用的样本，像花生这样发霉都会产生黄曲霉毒素。】

    【888vip优惠活动大厅平台主页 营养科副主任 刘博士：       黄曲霉毒素已经是被认为是目前最强的致癌物质，而且的话比较确切的（说）是肝癌。】

    发霉花生含剧毒    专家建议认真辨别

    刘博士说，黄曲霉毒素最容易出现在花生、瓜子等坚果中，霉变的果实表面一般会附着着一层黄绿色的粉末。他提醒大伙，剥花生的时候一定要看清楚花生仁是否有异样，别看都不看就往嘴里塞。【发霉花生特写+邮戳大字     发霉花生含有剧毒！】

    【888vip优惠活动大厅平台主页 营养科副主任 刘博士        现在我们剥开了两颗花生，我们看到这个花生有一个很鲜明的对比，右边的色泽、还有亮度，还有整个感官让你感觉它非常地健康，左边这个上面有黄绿色的斑点，还有蒙蒙得看不清楚的表皮，这样一个对比你就可以看出来这个是霉变的花生。（但是一般我看到这种花生我就认为它是好的，就把它的表皮抹碎之后再吃里面的心，这样也不行吗？）也不行，因为你的手已经触摸到这个霉菌了，你再吃的话就会带入这个霉菌，所以这个是对我们大家的健康有害处的，所以建议大家一定要注意看清楚健康的花生。】